SUOMEN
PARASTA
KALAA
Huskon Savukalatukku sai alkunsa, kun yrityksen perustaja Sebastian Husko päätti tehdä Suomen parasta kalaa.
Maku syntyy perinteisessä uunissa
Sebastian Husko päätyi aikoinaan töihin kalajalostamolle isänsä jalanjäljissä. Opittuaan kalanjalostamisen perusteet, hän oli vakuuttunut siitä, että hän voisi tehdä asiat vielä hieman paremmin. Näin Huskon Savukalatukun tarina sai alkunsa.
Kaikki lähti liikkeelle torikaupasta ja pienestä savustamosta, jossa tuotteet valmistettiin myyntiä varten. Ensimmäisen vuoden liikevaihto oli vain 10 000 markkaa, ja Huskon tuotteita oli saatavilla yhdestä kojusta. Savukalaa valmistettiin perinteisin menetelmin, tiilirakenteisella, vanhan liiton uunilla ja leppäsavulla. Toiminta on vuosien varrella kasvanut ja kehittynyt, mutta savustamo sijaitsee yhä alkuperäisellä paikallaan ja perinteinen uuni on käytössä vielä tänäkin päivänä. Siitä Huskon valmistama savukala saa ainutlaatuisen makunsa. Tänä päivänä Huskon Savukalan tehtaalla valmistetaan noin 100 000 kiloa kalaa vuodessa.
Niin tuoretta kuin saa
Laatu ja tuoreus ovat asioita, joista Huskon Savukalatukku ei tingi koskaan. Ketteränä toimijana näistä on voitu pitää kiinni haastavissakin maailmantilanteissa ja mukautua tilaajien tarpeisiin nopeallakin varoitusajalla.
Lohi saapuu savustamolle suoraan norjasta, aamukuormalla, jäitettynä ja niin tuoreena kuin saa. Savustamolla lohi käsitellään kypsennys kuntoon iltapäivän savustusta varten. Seuraavana päivänä se lähtee kohti kauppojen hyllyjä. Parhaassa tapauksessa kala on kaupassa seuraavana päivänä siitä, kun se on saapunut savustamolle. Huskon merkki on tae tuoreudesta ja laadusta.
Alansa edelläkävijä
Huskolla kunnioitetaan perinteitä, mutta se ei ole estänyt savukalatukkua olemasta alansa edelläkävijä. Esimerkiksi fileiden alle laitettavat päreet, jotka takaavat näyttävän esillepanon palvelutiskillä tai juhlapöydässä, ovat alun perin Sebastian Huskon keksintö. Päreet ovat olleet Huskon Savukalatukulla käytössä vuodesta 1999. Ensimmäinen versio päreestä oli koivua, joka oli höylätty vain toiselta puolen. Vuosien saatossa päreen materiaali on vaihtunut kuusipuuhun ja vuonna 2016 kehitelty versio päreestä on kotimainen ja hygieeninen ratkaisu, joka on helppo hävittää polttokelpoisen jätteen mukana.
Jo yli 10 vuoden ajan asiakkaiden suosikkituotteena asemansa ansainnut legendaarinen hunaja-chili-merilohifilee on myös Sebastian Huskon tuotekehityksen tulosta. Herkullinen tuorejuustotäyte tekee fileestä mehevän ja maukkaan herkun juhlapöytään tai arjen luksukseen. Myös suositut lohiwienerit ovat Huskon innovatio. Lohiwienerit noudattelevat samaa ideaa hunaja-chili-merilohifileen kanssa, mutta niistä on poistettu kaikki ylimääräinen nahka.
Isältä pojalle
Sebastianin jalanjäljissä Husko Savukalatukulla jatkavat hänen omat poikansa Gregor, Ronni ja Grant Husko, jotka ovat nähneet yrityksen toimintaa, kehitystä ja korkean laadun vaatimustasoa melkein syntymästä asti. Meneillään on sukupolvenvaihdos, mutta Sebastian Husko on yhä vahvasti toiminnassa mukana. Vaikka toiminta uudistuukin, hyväksi todetuista asioista ja perusperiaatteista ei tingitä koskaan. Laatu, tuoreus ja maku säilyvät yhä toimintaa ohjaavina tekijöinä myös tulevaisuudessa. Tuotekehitys Huskon Savukalatukussa jatkuu. – Haluamme olla alansa edelläkävijä myös tulevaisuudessa ja tarjota tämän alan huippua edustavia, korkealaatuisia, itse jalostettuja kalatuotteita koko Suomen alueelle, Gregor kiteyttää.